Tag Archives: Obstwein

Die alkoholische Gärung

Der Vollständigkeit halber sei hiermit erwähnt, dass sich der mensch auch in diesem Jahr dem Gärprozess von Johannisbeere und Sauerkirsche gewidmet hat. Nachdem der vergangene Jahrgang wiederum sehr erfolgreich in die Geschichte einging, sprach nichts gegen einen neuerlichen Versuch – im Gegenteil.

Neu ist in diesem Jahr lediglich, dass ich zusätzlich auch einige Kilogramm roter Trauben “verarbeitet” habe. Schauen wir einmal, was daraus wird – ich hoffe zumindest auf einen schmackhaften Essig. ;)

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Obsternte mit mundraub.org

An vielen Straßen, in Städten und im Ländlichen wächst Obst, das von niemandem geerntet wird. Mundraub.org ist eine Initiative, die sich dieser ungenutzten Ressource annimmt und auf einer Karte im Web zeigt, wo genau der interessierte mensch in seiner Umgebung solch einen wilden oder herrenlosen Baum oder Strauch findet.

Merke: auch hier sei natürlich der gesunde Menschenverstand vorausgesetzt, denn wahre Mundräuber…

gehen behutsam mit den Bäumen, der umgebenden Natur und den dort lebenden Tieren um, lassen beim leisesten Zweifel über die Freigabe eines Baumes die Finger von den Früchtchen, und haben Freude daran, dem fruchtigen Ort etwas zurückzuschenken – sei es einfach durch ein gutes Gespräch rund um kostbares Obst, einen Besuch im nahegelegenen Hofladen oder Café oder sogar durch ein Engagement bei der Pflege von Obstbäumen.

Die Plattform ist ein lobenswertes Mitmach-Projekt – jeder hat also die Möglichkeit, eine (zweifelsfreie) Fundstelle in die Karte einzutragen und kann somit anderen, an herrenlosem Obst Interessierten (ich kenne da den einen oder anderen Hobby-Obstweinwinzer) eine Freude machen.

Weitersagen und selber taggen ist daher allererste Bürgerpflicht!

Die alkoholische Gärung

… spielt auch in diesem Spätsommer eine Rolle.

Nachdem alle Probanden die zurückliegenden Monate bei bester Gesundheit und mit der Bitte um Nachschlag überstanden haben steht einer Neuauflage der heimischen Obstweinproduktion nichts im Wege.

Um es genau zu sagen: sie ist bereits in vollem Gange – es gärt ordentlich in beiden Ballons. Neben der Sauerkirsche habe ich in diesem Jahr auch einige wenige Kilogramm Süßkirsche entsprechend verarbeitet. Dass diese zur Weingewinnung nicht so sehr empfohlen werden ist mir bekannt – jedoch gilt auch hier: nichts geht über den Selbstversuch.

Einstweilen lässt sich die Sache gut an – ich bin zuversichtlich.

Die Kirschen blühen

Kirschblüte

Inmitten des Wonnemonats steht die Sauerkirsche allerorten in voller Pracht. Dies gilt es im Lichtbild zu dokumentieren (Blümchenbild hin oder her), um der kommenden Winterdepression im Kleinen entgegen zu steuern …
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Apfel und Johannisbeere

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Der 2009er Jahrgang der hiesigen Obstwein-Produktion bietet bis dato allen Grund zur Zufriedenheit. Im Ergebnis steht jetzt ein leichter Apfel-Tischwein neben einem überaus lobenswerten weißen Johannisbeer- Dessertwein.

Nach erfolgter Abfüllung werde ich die Sauerkirsche – derweil im Frost zwischengelagert – der gleichen Bestimmung zukommen lassen und dabei ebenfalls auf das Rezept mit dem hohen Zuckeranteil zurück greifen …

Die alkoholische Gärung

Auch in diesem Spätsommer richtet der mensch sein Augenmerk auf die alkoholische Gärung – soll heißen: es wurde wieder ein Obstwein angesetzt. Genau genommen sind es bescheidene zwei Ballons, Apfel und weisse Johannisbeere standen zur Verfügung – ich bin eben mit dem Pressen und dem Ansatz fertig geworden.

Wollen doch mal sehen, ob die Sache gelingt …

Junger Wein

Ganz kurz zum Stand der Dinge in der diesjährigen, häuslichen Obstweinproduktion …

Ich habe nun schon vor einigen Tagen den jungen Wein vom Schlamm genommen. Den Jungwein vom Trub abziehen – muß es besser und vor allem auch fachgerecht heißen. Die Verluste hielten sich dabei in Grenzen, so weit so gut. Einzig eine leichte Schwefelung steht nun noch aus. Letztendlich sind dann ein 15 und zwei 20 Liter Ballons spundvoll gefüllt und harren der Klärung, ganz in Ruhe – denn gut Ding will Weile haben.

Es handelt sich im Übrigen um einen Beerenmix aus roter und schwarzer Johanna, Jockelbeere und einem Teil Sauerkirsche – ich habe das irgendwann schon einmal erwähnt. Auf den Äppelwoi wurde in diesem Jahr aus Platzgründen verzichtet …

Algebra tut not

Dieser Freitag ist im Ganzen der Selbstbereitung von Fruchtgetränken gewidmet (na klar doch, die alkoholische Gärung, Sie wissen schon).

Hierbei wird streng nach geheimer Rezeptur gearbeitet, was bei fünf unterschiedlichen Ballongrößen nachweislich die Aufstellung von hochkomplizierten Verhältnisgleichungen erfordert. Die Lösung derselben erfolgt bei mir von Alters her meist ohne Dashboard, ohne Strom, ohne Papier und ohne Kopf sowieso …!?

Egal. mensch ist einer von denen, die mit dem Stab rechnen. Geht immer und überall … Auch im Netz.

Was macht eigentlich…

… der Obstwein?

Danke der Nachfrage, es steht gut um die Sache.
Ich habe gestern erst den Apfelwein vom Schlamm genommen. Die Gärung war erwartungsgemäß kurz (ca. eine Woche) und heftig, er befindet sich nun mitten in der Klärung. Bei der Sauerkirsche ist diese schon weitgehend vollendet…

Erste Kostproben lassen auf gutes Gelingen hoffen.

Flaschen und Korken stehen bereit und mensch denkt schon ein wenig an den kommenden Jahrgang…

Äbbelwoi

Ich habe gestern weitere 15 Liter angesetzt.

Dieses Mal allerdings nicht selbst gepreßt, sondern in der Kelterei abgeholt. Klappt prima – der Most kommt direkt aus der Presse und mensch spart jede Menge Zeit und die Arbeit mit dem Kernobst. Der Literpreis ist in Ordnung.

Nun muß das losgehen, ich bin gespannt.

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